青豆发芽能吃， 黄豆在控光的条件下长出黄豆芽， 青豆在催光的条件下生长出青豆芽， 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。
1、青豆洗净备用。
2、葱花、蒜片、姜片切好备。
3、底油，下葱姜蒜炒香，下五花肉粒，放料酒2勺，白醋2勺，翻炒变色。
4、下青豆，翻炒。
5、放盐1.5勺，十三香1勺，酱油2勺，耗油1勺，翻炒均匀后加三分之一小碗清水，微炖2分钟。
6、勾芡收汁，即可出锅！
1、青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂。不饱和脂肪酸具有保持血管弹性、健脑和护肝的作用，能有效的防止心脑血管病和防止脂肪肝的发生。幼儿和青少年经常食用青豆能促进脑部的发育。大豆磷脂有清理肠道的作用，防止便秘，还有促进体内脂肪代谢、促进神经发育等功效。
2、青豆中还含有多种抗氧化剂，能够起到消除炎症和延缓衰老的功效。同时青豆中还富含胡萝卜素，具有**的功效，起到护肝的作用。青豆还具有预防心脏病的功效。
3、青豆中还含有丰富的皂角苷、蛋白酶**剂、异黄*等成分，这些成分可以起到**的功效，更难得的是这些成分几乎对所有的癌症都有**作用。如今的社会环境，到处都是污染，空气、饮水、食物甚至衣物和洗护用品中都会含有致癌物质，青豆中的**物质可以预**症的产生。
4、青豆中含有丰富的维生素，可以维持人体正常的新陈代谢，预防心脑血管病的产生。还含有丰富的钙、铁、锌、钾等微量元素，经常食用可以有效的补充微量元素，预防因为缺乏微量元素而产生的各种病症。
青豆属于寒凉性食物，如果吃太多青豆，那么对脾胃会造成伤害，导致脾胃虚寒问题出现，所以青豆一次性不要吃得太多，热性体质的人适当的吃一些就比较不错，吃太多青豆还容易导致痛风疾病出现，因为豆类食物里面含有比较多的*呤，容易引发痛风，所以有痛风问题的人*好也不要吃青豆。
